上海海歸女孩潘曉嵐帶著“偷學”來的手藝，在太倉開起了小店

　　□本報記者 李華 文/圖

　　作為一名土生土長的上海都市女孩，潘曉嵐講究生活品質(zhì)，酷愛時尚，喜歡逛街，喜歡美食。作為一名海歸，她也曾是一家企業(yè)的白領，有著一份體面的工作，月薪近萬元……可去年7月，她放棄優(yōu)越的工作環(huán)境，選擇了一條頗為另類的創(chuàng)業(yè)之路來太倉開了家“陸拾陸”日韓料理店。

　　裝修采購，諸事親力親為

　　每天6點起床，到附近的菜場、超市，購買最新鮮的蔬菜、水果等部分原材料；每月定期到上海的大型市場，精心挑選牛肉、羊肉等主要食材……雖然是料理店老板，但潘曉嵐很多事情都親力親為。

　　潘曉嵐說，自己今年33歲，上海人。2年學語言、4年讀大學……她17歲到日本學習，一呆就是6年。由于學的是企業(yè)管理，她回國后順理成章地在上海一家企業(yè)做起了白領，拿著10萬元左右的年薪，日子過得輕松而愜意。

　　人不能一輩子給別人打工，總得有自己的事業(yè)。潘曉嵐說，可能是性格要強的緣故，自己一直想辭職創(chuàng)業(yè)。但說起來容易，做起來卻難得多。“我出生在一個典型的知識分子家庭，媽媽是教師，爸爸是會計師。”她說，在父母的觀念中，一個女孩子，放棄不錯的工作去創(chuàng)業(yè)，大有自討苦吃的意思。雖然父母一直反對，但潘曉嵐還是想方設法說服了他們。

　　潘曉嵐說，到太倉來開店純屬偶然。那時，她在上海四處尋找合適的店面。由于本錢少，很難找到心儀的店面。一天，她在無意中看到太倉204國道附近某商業(yè)廣場店面招租的廣告，過來看了之后發(fā)現(xiàn)并不合適。后來，她便抱著試試看的心態(tài)，到市區(qū)逛了逛，結果找到了萬達金街的鋪面。

　　“做料理店，不僅要講究食材，更得講究環(huán)境氣氛的營造。”潘曉嵐笑言，為了開好這個小店，自己簡直成了“女漢子”，大到裝修設計，主要材料購買，小到燈飾布置、碗筷茶具購置，都是自己動手、親力親為的。

　　學會堅持，講究食材品質(zhì)

　　“我不是正宗的廚師，但由于在日本生活多年，烏冬面、拉面等日本料理做得還是非常地道的……”潘曉嵐說，盡管家庭條件不錯，但在日本留學的那6年，她并沒有“閑著”，一邊學習，一邊打工。從發(fā)傳單做到餐廳服務，再到后來進后廚幫忙“偷師”……幾年下來，自己不僅順利地完成了學業(yè)，還學到了不錯的做菜本領呢！

　　日式、韓式料理，不管是做菜還是上菜，乃至端茶遞水，都有著一套嚴格的規(guī)范。為了不斷提升自己料理店的服務品質(zhì)，她一有空就手把手地教員工。據(jù)她介紹，做料理，原料必須得講究品質(zhì)，像牛肉、羊肉等各種主要食材，都是自己定期到上海拉回的。之所以如此麻煩，是因為上海市場的食材品質(zhì)相對較好，各種原材料也比較齊全。

　　“日本料理對原料的保鮮有著非常高的要求，按照目前我們店里的客流量，專門做料理，條件并不成熟。”潘曉嵐說，為了把生意做好，她適度調(diào)整了經(jīng)營方向，把更多的精力放在了烤肉、石鍋拌飯等韓國料理上。正是因為自己講究品質(zhì)、講究特色，料理店開業(yè)以來，生意一天比一天好。作為首次創(chuàng)業(yè)者，雖然辛苦，可潘曉嵐非常開心。

　　“想成功不僅不能怕苦、怕累，更得學會堅持。”她說，雖然自己在太倉的創(chuàng)業(yè)還在起步階段，生意一直維持在基本“保本”的狀態(tài)，但她有信心，隨著時間的推移，生意會越來越好，自己的創(chuàng)業(yè)之路也會越走越平坦。